thông tin mới 360

Hiển thị các bài đăng có nhãn Ẩm thực. Hiển thị tất cả bài đăng

Cảm nhận về bún ốc

19:22 | Người đăng: Unknown | | Sửa Bài đăng

Đối với người Việt Nam thì các món ăn về ốc rất đa dạng và phong phú có thể kể đến như: ốc nấu chuối, ốc hấp gừng sả ớt, giả cầy ốc nhưng món bún ốc có lẽ vừa đơn giản, dễ làm và dễ ăn nên hôm nay mình gửi bài dự thi về món bún ốc.

>> xem thêm mục ẩm thực: phở cuốn - món ngon mỗi ngày

Nguyên liệu:

Xương ống heo: 1kg
Ốc gạo (hay ốc nhồi đều được): 1 kg
Cà chua: 3 quả
Đậu hũ: 3 miếng
Mẻ (hoặc giấm bỗng): 1 chén nhỏ
Ớt hiểm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm
Rau xà lách, hành lá, rau răm, húng quế
Bún nhỏ

Cách làm:

Hầm xương lấy nước dùng cho ngọt nêm 1 chút muối vào cho ngấm.

Ốc luộc gỡ lấy thịt xào sơ qua với hành tím nêm ít hạt tiêu, nước mắm cho ngấm để riêng vào 1 tô

Cho cà chua vào xào sau khi đã chín mềm đổ thêm mẻ vào đảo chung

Đậu chiên vàng cắt miếng vừa ăn

Cho hỗn hợp cà chua và đậu hũ chiên vàng vào nồi nước dùng đun sôi nêm nếm vừa ăn

Cho bún vào tô rắc hành lá, xà lách, rau răm, húng quế xắt nhỏ, ốc xào lên trên rưới nước dùng vào ăn nóng có thể thêm vài lát ớt nếu an được cay. Ta cũng có thể cho thêm giò sống vào nồi nước dùng đun cùng dành cho gia đình nào có trẻ nhỏ

Tô bún ốc có màu vàng của đậu hũ, màu đỏ của cà chua, màu xanh của rau sống chút cay cay của ớt và vị chua nhè nhẹ của mẻ rất thich hợp trong thời tiết lành lạnh như thế này.

>> xem thêm mục ẩm thực: phở cuốn - món ngon mỗi ngày

Nhãn:Ẩm thực | 0 nhận xét

Cá kho nước dừa thơm ngon hấp dẫn

19:37 | Người đăng: Unknown | | Sửa Bài đăng

Béo ngậy, thơm phức và không còn mùi tanh của cá – đó là những gì bạn sẽ cảm nhận được khi thưởng thức món cá kho nước cốt dừa này!

Lạ miệng ngon cơm với cá kho nước cốt dừa 1

Lạ miệng ngon cơm với cá kho nước cốt dừa 2

	Để làm món cá kho nước cốt dừa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 con cá loại tùy thích, khoảng 600 – 700g 1 hộp nước cốt dừa 400ml 1 củ hành, tỏi 1 hoặc 2 quả ớt
	Hành, tỏi, ớt, băm nhỏ.
	Cá rửa sạch với gừng và rượu cho hết tanh, nhớ làm thật sạch hết nhớt cá. Bắc chảo lên bếp chiên cá với dầu ăn cho vàng đều 2 mặt. Cá vàng vớt ra thấm hết dầu.
	Bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn, sau đó cho hành tỏi vào phi vàng. Đổ nước cốt dừa vào nồi, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Nêm nếm sao cho nước cốt dừa có vị mặn ngọt đậm đà vừa miệng.
	Đun sôi nước cốt dừa rồi cho cá đã chiên vào, thêm ớt, để lửa liu riu cho cá thấm gia vị. Nước dừa gần cạn thì bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi đun tiếp đến khi nước cạn thì rắc hành lá, tắt bếp. Lấy cá kho nước cốt dừa ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng rất ngon. >> xem thêm mục ẩm thực: phở cuốn - món ngon mỗi ngày

Nhãn:Ẩm thực | 0 nhận xét

Bún ngan hàng Phèn

05:44 | Người đăng: Unknown | | Sửa Bài đăng

Bún ngan từ lâu đã là một trong những món bún được yêu thích ở Hà Nội. Chẳng khó để bạn tìm ra một hàng bún ngan ở bất cứ ngõ ngách nào trên tấm bản đồ rối rắm. Nhưng còn một hàng bún ngan ngon và thật đảm bảo? Đó lại là lúc để chúng tôi mang tới cho bạn những gợi ý đáng cân nhắc.
Nằm ngay trong lòng phố cổ, cụ thể hơn thì là ngay ngã tư Hàng Phèn và Bát Sứ, có một hàng bún ngan nổi tiếng đã mở từ lâu năm. Quán có cái tên đơn giản: Bún ngan bà Thông, nằm khiêm tốn một góc ở ngã tư kể trên với một cửa hàng nho nhỏ, đủ để chứa khoảng 20 người khách ngồi cả trong lẫn ngoài vỉa hè. Cũng vì là quán vỉa hè bình dân, nên sự sạch sẽ của bàn ghế, sàn nhà cũng chỉ nằm ở mức "chấp nhận được". Nhưng đấy đều là những điều mà chúng ta vui vẻ chấp nhận khi đi ăn vặt ngoài phố, phải không?

Hà Nội: Trời hanh hao đi ăn bún ngan phố Hàng Phèn 1

Ở quán bún ngan bà Thông, có bún ngan chan, bún ngan chấm, rồi thì canh măng và cả tiết canh nữa. Mách nhỏ cho các bạn là bún ngan chấm ăn sẽ ngon hơn bún chan, và tiết canh ở đây đánh không hề tệ. Bát tiết ăn vào mát cả cuống họng, trong miệng lại sậm sựt chút mề, chút gan, bùi bùi vị lạc rang và thoang thoảng hương ngai ngái của lá húng. Lúc này thì bạn sẽ thầm thích thú với suy nghĩ thương cảm cho những người chẳng đụng vào nổi bát tiết canh.

Hà Nội: Trời hanh hao đi ăn bún ngan phố Hàng Phèn 2

Hà Nội: Trời hanh hao đi ăn bún ngan phố Hàng Phèn 3

Quay lại với món chính: bún ngan chấm. Tất nhiên, "siêu sao" của chúng ta luôn là ngan. Thịt ngan mềm, được thái vuông, luộc chín tới với phần vỏ vàng ươm. Cắn vào một miếng, bạn sẽ thấy miếng thịt nạc, dày nhưng lại mềm, vị thì ngọt, quyện với cái ngậy béo của lớp da óng mỡ. Nhất là sau khi bạn chấm qua một chút nước chấm trong bát, bạn sẽ thấy miếng thịt đậm đà hơn, "đưa đẩy" hơn.

Hà Nội: Trời hanh hao đi ăn bún ngan phố Hàng Phèn 4

Hà Nội: Trời hanh hao đi ăn bún ngan phố Hàng Phèn 5

Lúc này thì bạn hãy gắp một chút bún rối tinh tươm trong bát, chan chút nước dùng nóng rẫy trong bát canh măng. Bạn sẽ thấy ngay cái... "hồn" của món bún đang ngập tràn trong chiếc bát bạn cầm trên tay. Nước dùng béo nhưng không ngấy, ăn ngọt vị xương ninh và thơm thoảng mùi măng tươi, còn những lát măng tươi lại đang óng ả gọi mời với sắc vàng nhạt điểm với những váng mỡ hấp dẫn. Chén xong một miếng thịt thơm ngậy, lại vừa húp một bát bún như thế, nhấm nháp miếng tiết mềm như thạch, điểm thêm chút hành củ, lá húng tươi,.. tất cả mang tới một bữa ăn hoàn hảo, hài hòa đến từng ly, và chúng đang được đặt trong bàn tay, trước đôi mắt của bạn.

Hà Nội: Trời hanh hao đi ăn bún ngan phố Hàng Phèn 6

Tất nhiên, khi ăn bún ngan hay tiết canh, điều nhiều bạn quan tâm nhất vẫn là vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này thì bạn có thể bớt chút lo lắng bởi rất nhiều thực khách đến đây ăn đều rất thỏa mãn và yên tâm bởi họ đều đã ăn với... ông chủ quán. Và cũng bởi hương vị tươi ngon của món ăn ở đây nên niềm tin này càng được củng cố lâu hơn. Vậy nếu bạn đang tìm một quán bún ngan "ăn được" trong những ngày cuối thu hanh hao này, hãy thử ghé qua quán nhỏ trên phố Hàng Phèn này, kiểm chứng những lời chúng tôi nói và để lại những ý kiến của mình nhé. Bún ngan từ lâu đã là một trong những món bún được yêu thích ở Hà Nội. Chẳng khó để bạn tìm ra một hàng bún ngan ở bất cứ ngõ ngách nào trên tấm bản đồ rối rắm. Nhưng còn một hàng bún ngan ngon và thật đảm bảo? Đó lại là lúc để chúng tôi mang tới cho bạn những gợi ý đáng cân nhắc.

Nằm ngay trong lòng phố cổ, cụ thể hơn thì là ngay ngã tư Hàng Phèn và Bát Sứ, có một hàng bún ngan nổi tiếng đã mở từ lâu năm. Quán có cái tên đơn giản: Bún ngan bà Thông, nằm khiêm tốn một góc ở ngã tư kể trên với một cửa hàng nho nhỏ, đủ để chứa khoảng 20 người khách ngồi cả trong lẫn ngoài vỉa hè. Cũng vì là quán vỉa hè bình dân, nên sự sạch sẽ của bàn ghế, sàn nhà cũng chỉ nằm ở mức "chấp nhận được". Nhưng đấy đều là những điều mà chúng ta vui vẻ chấp nhận khi đi ăn vặt ngoài phố, phải không?

>> xem thêm mục ẩm thực: phở cuốn - món ngon mỗi ngày - Trưa nay ăn gì - tối nay ăn gì

Nhãn:Ẩm thực | 0 nhận xét

Biến tấu của Tào phớ Việt

05:40 | Người đăng: Unknown | | Sửa Bài đăng

Với nhiều thế hệ người Việt Nam, có hàng trăm những món ăn đã trở nên gắn bó với cuộc sống, với tuổi thơ. Có người sẽ thích món này hơn món kia, mê ăn món này, ghét ăn món nọ, nhưng chắc chắn, chẳng ai có thể từ chối được những bát tào phớ trắng tinh tươm, mát lành giải nhiệt trong những ngày oi nóng.

Ở Hà Nội, chẳng khó để tìm được một hàng tào phớ. Tào phớ xuất hiện từ những ngõ hẻm với những xe hàng cũ kỹ chạy dọc ngang, cho tới những quán hàng lớn, to đẹp. Nhưng sẽ thật khó để tìm ra một địa chỉ tào phớ thật ngon và đảm bảo giữa "mê cung" này. Vậy thì hôm nay, để giúp các bạn có thể tiết kiệm thời gian tìm kiếm cho mình một địa chỉ tào phớ "ruột", chúng mình sẽ giới thiệu một quán tào phớ đang rất được yêu thích nhé.

Tào phớ đậu đỏ

Tào phớ Caramen

Nằm ở địa chỉ số 13 phố Trần Nhân Tông, quán Tofu House là một địa chỉ được truyền miệng trong giới trẻ mê ăn vặt trong nhiều tháng nay. Không chỉ về hương vị ngon, chất lượng sạch sẽ mà còn bởi quán rất trẻ trung và thân thiện. Tofu House tuy nhỏ nhưng cực kỳ gọn gàng, sạch sẽ và ấm cúng, những hàng bàn ghế xinh xắn bằng gỗ, tông màu cam vàng xuyên suốt mang tới cho các bạn trẻ một không gian thật "xì tin".

Về tào phớ, quán có tới hơn 20 hương vị tào phớ khác nhau cho bạn thỏa sức lựa chọn, đủ mùi vị hoa quả, thạch rau câu, trân châu và cả cafe, chocolate nữa. Này nhé, tào phớ trắng kem, xen giữa với đủ loại thạch nhiều màu bắt mắt, hoa quả tươi ngon, nhìn thật sinh động và thích mắt. Độc đáo nhất, có món tào phớ chocolate được chuẩn bị vô cùng cầu kỳ, với một lớp nước cốt dừa phủ lên trên và được vẽ hình bằng sốt chocolate đen theo ý tưởng một ly cappuccino ngon lành, hay tào phớ chuối chocolate với lớp sốt chuối, chocolate màu nâu sậm hấp dẫn, vẽ hình với nước cốt dừa thơm ngậy, rồi cả món tào phớ mây ngũ sắc với lớp tào phớ trắng, xen lẫn những lát thạch đủ màu sắc ngọt ngào nữa chứ. Không chỉ ngon miệng, mà còn rất "ngon mắt" các bạn nhé!

Tào phớ chân trâu

Tào phớ Chocolate

Tào phớ Coffee

Nhưng đừng để cái vẻ "lộng lẫy" của bát tào phớ làm bạn xao lãng việc phải thưởng thức nó. Hương vị nhẹ nhàng, bùi ngậy của tào phớ quyện thật hợp với cái ngọt, thơm của thạch, hay cái đắng dịu của sốt chocolate, cái giòn dai của hoa quả… Nhưng đấy mới chỉ là các món… "bình thường" của quán thôi. Món đinh, thuộc hàng "cao cấp" ở đây phải kể đến 3 "đặc sản" Tào phớ Baileys coffee, Baileys trộn và Baileys Caramen, nghe đã thấy hấp dẫn rồi phải không. Này nhé, tào phớ thì thanh, vị baileys lại nồng và ngậy, rồi lại thêm chút đăng đắng của cafe len lỏi trên đầu lưỡi,tất cả tạo thành một hương vị hài hòa, cái này đưa đẩy cái kia, vừa vặn tuyệt đối. Hơn cả, cái thanh nhẹ, mát lành vốn có của tào phớ sẽ khiến bạn chẳng muốn… "buông thìa".

Baileys trộn

Mây ngũ sắc

Tào phớ thập cẩm

Tào phớ hoa nhài truyền thống

Còn nếu những ngày lạnh sắp tới khiến bạn cảm thấy muốn thưởng thức cái gì đó nóng hơn, ấm áp hơn thì tào phớ ở Tofu House vẫn là gợi ý lý tưởng cho bạn đấy. Này nhé, tào phớ được hâm nóng bằng cách đốt cồn thế nên luôn nóng hổi. Khi ăn, bạn không chỉ thấy tào phớ ấm nóng mà còn dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn, chưa kể, khi ăn nóng, tào phớ sẽ ngọt và ngon hơn rất nhiều.

>> xem thêm mục ẩm thực: phở cuốn - món ngon mỗi ngày - Trưa nay ăn gì - tối nay ăn gì

Nhãn:Ẩm thực | 0 nhận xét

Ngô nướng Hà Nội - món ngon dân dã

05:37 | Người đăng: Unknown | | Sửa Bài đăng

Hà Nội mỗi mùa lại có cách trói chặt trái tim của những ai đã từng đặt chân đến mảnh đất này. Mùa hạ là sấu, mùa thu là cốm, còn mùa đông? Có biết bao nhiêu món ăn Hà Nội được gắn liền với cái lạnh mùa đông, rằng sẽ ngon hơn khi được ăn trong gió đông lạnh. Nhưng liệu có món quà vặt nào bình dị mà ấm áp, mà người ta chỉ chờ đến mùa đông để được ngồi co ro bên bếp lửa hồng mà chờ đợi như ngô nướng hay không? Liệu có không?

Phố xá Hà Nội mùa đông vẫn những mái nhà gạch đỏ, những hàng cây xanh mướt mải cả con phố dài, nhưng phố Hà Nội mùa đông lại trầm buồn, u ám. Tối đến, con phố đen kịt và lạnh lẽo hơn, nhưng có lẽ chính vì vậy mà khi ta bỗng thấy một hàng ngô nướng lẻ loi trên vỉa hè xuất hiện, tim ta lại đập rộn ràng và trong lòng nhen lên một sự ấm áp lạ kỳ, giống như một món quà bí mật trao tay vội vàng.

Ngô nướng - Món quà của mùa đông Hà Nội 1

Ngô nướng - Món quà của mùa đông Hà Nội 2

Ngô nướng - Món quà của mùa đông Hà Nội 3

Ngô nướng Hà Nội thì chẳng có gì đặc biệt đâu, nếu bạn hỏi về hương vị. Chỉ là những bắp ngô non căng sữa, nhìn mũm mĩm một màu trắng kem được đặt lên bếp than rồi nướng. Chẳng tẩm ướp, chẳng công thức cầu kỳ gì, chỉ giản dị như vậy thôi. Hạt ngô nướng lên vàng rộm, ăn vào vỏ thì chắc nhưng kỳ thực ruột lại dẻo dẻo, dai dai, thơm nhẹ nhàng cái mùi thơm ngai ngái, ngậy ngậy của sữa ngô, của lớp lá ngô còn tươi phủ bên ngoài, thi thoảng lại dậy lên vị thơm hơi khen khét do nướng. Đấy, chỉ thế thôi, chỉ thế mà hễ cứ đến mùa đông, nhắc tới Hà Nội là phải nghĩ ngay tới việc ăn ngô nướng.

Ngô nướng - Món quà của mùa đông Hà Nội 4

Ngô nướng - Món quà của mùa đông Hà Nội 5

Ngô nướng - Món quà của mùa đông Hà Nội 6

Nhưng người ta ăn ngô nướng là vì cái gì chứ? Có lẽ là vì sự ấm áp, niềm vui được sưởi ấm bên bếp than hồng trong ngày giá lạnh. Bạn ngồi co ro trên vỉa hè với một người bạn thân, mắt hấp háy chờ đợi bắp ngô đang nướng dở còn mặt thì khô đi vì hơi nóng bốc ra từ chậu than nhỏ. Rồi bắp ngô đến tay bạn cũng là lúc sự chờ đợi được đền đáp. Bắp ngô nóng rẫy, vàng ruộm, khiến đôi tay bạn lúc trước vừa tê cóng vì lạnh, phút sau đã xuýt xoa vì bỏng rát. Rồi lại cố đợi cho nó nguội đi một chút, chuyền qua chuyền lại hai bên tay để sưởi ấm trước khi thật sự ngồi nhẩn nha gặm từng hạt ngô thơm ngậy. Đừng vội gặm lấy gặm để, gặm cả mảng lớn như khi ăn ngô luộc nhé. Ăn ngô nướng thú nhất là cái cảm giác lần mò cắn từng hạt ngô một, chỉ một hai hạt trong miệng thôi là đủ để bạn cảm nhận được cái dẻo thơm đặc trưng của ngô nướng. Cái này thì cũng chẳng biết vì sao, chẳng phải vì ngô nướng nóng hơn, khó ăn hơn ngô luộc, nhưng có lẽ là bởi cái vị ngô nướng nó đậm đà hơn và khi trời lạnh, người ta cũng có... cảm hứng muốn ngồi nhấm nháp, nhẩn nha lâu la hơn.

>> xem thêm mục ẩm thực: phở cuốn - món ngon mỗi ngày - Trưa nay ăn gì - tối nay ăn gì

Nhãn:Ẩm thực | 0 nhận xét

Kebad đúng vị ngon nhất Sài Gòn

05:36 | Người đăng: Unknown | | Sửa Bài đăng

Quán kebab mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn hôm nay là một quán nhỏ nằm đầu đường Nguyễn Thượng Hiền – quận 3 (hướng Nguyễn Thị Minh Khai rẽ vào, nhìn bên tay trái). Đây được xem là tiệm bánh mì kẹp Thổ Nhĩ Kỳ đầu tiên tại Sài Gòn với tuổi đời đã gần 8 năm. Ngoài ra, nơi này còn là điểm đến quen thuộc của nhiều người nước ngoài, cũng như người sành ăn Việt khi muốn thưởng thức món bánh mì kẹp thịt nướng này.

Đi ăn bánh mì kebab đúng vị, ngon nhất Sài Gòn 1

Đi ăn bánh mì kebab đúng vị, ngon nhất Sài Gòn 2

Nếu đã từng ăn nhiều hàng kebab thì bạn sẽ cảm nhận có một sự khác biệt rõ rệt với hương vị kebab ở Sài Gòn. Kebab ở đây hoàn toàn làm bằng thịt gà với lý do hết sức đơn giản: “Kebab là món ăn truyền thống của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ và đây là một đất nước Hồi giáo, người đạo Hồi kiệng kỵ món thịt heo vì thế thịt gà luôn là thành phần chính duy nhất được sử dụng để làm bánh.” (Sau khi về Việt Nam, có lẽ nhiều nơi không thực hiện được công nghệ tẩm ướp thịt gà như chính gốc nên đã sử dụng thịt heo thay thế để giảm giá thành và thuận tiện hơn trong việc ướp thịt).

Đi ăn bánh mì kebab đúng vị, ngon nhất Sài Gòn 3

Gia vị tẩm ướp tươm từ bên trong thịt nhìn cực hấp dẫn

Đi ăn bánh mì kebab đúng vị, ngon nhất Sài Gòn 4

Thịt ở đây được cắt vừa, khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngon của thịt chứ không mỏng dính như các nơi khác

Đi ăn bánh mì kebab đúng vị, ngon nhất Sài Gòn 5

Các loại sốt chuyên dùng

Đi ăn bánh mì kebab đúng vị, ngon nhất Sài Gòn 6

Rau xanh luôn được bảo quản tươi trong tủ mát

Ngoài ra, bánh mì ở đây cũng được giữ nguyên hình dạng bánh mì tam giác không thay đổi. Bánh mì có nhân đặc ruột và vỏ giòn luôn trong tình trạng giữ nóng, thơm phức mùi bột chín. Cả rau và sốt kebab tại nơi bán kebab được xem là ngon và đúng hương vị nguyên gốc nhất này cũng hoàn toàn khác so với các hàng kebab “copy”. Rau được sử dụng từ nhiều loại: bắp cải trắng, bắp cải tím, hành tây, cà chua tươi… Đặc biệt nhất có thể nói đến sốt. Chắc chắn bạn sẽ chưa bao giờ gặp một hàng kebab nào có nhiều loại sốt đến như vậy. Nhìn sơ qua có thể điểm danh một vài món sốt quen thuộc (thường được dùng trong pizza) như”: thousand, tartar… chứ không chỉ đơn giản là sốt mayonnaise và tương ớt, tương cà trộn lẫn như kiểu chúng ta vẫn hay ăn và tưởng lầm đó là kebab “thứ thiệt”.